{"id":1760,"date":"2020-06-29T21:12:31","date_gmt":"2020-06-29T19:12:31","guid":{"rendered":"http:\/\/fris-larrouy.com\/gemmalog\/?p=1760"},"modified":"2022-05-18T11:37:26","modified_gmt":"2022-05-18T09:37:26","slug":"la-prestation-logistique-garantit-la-tracabilite-des-produits","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/fris-larrouy.com\/gemmalog\/actualites\/la-prestation-logistique-garantit-la-tracabilite-des-produits\/","title":{"rendered":"La prestation logistique garantit la tra\u00e7abilit\u00e9 des produits"},"content":{"rendered":"

Les entrep\u00f4ts disposent des outils n\u00e9cessaires pour g\u00e9rer les stocks en fonction des dates de p\u00e9remption des marchandises \u00e0 livrer. Explication.<\/strong><\/p>\n

Entre mars et mai dernier, la crise sanitaire li\u00e9e \u00e0 la propagation du Covid-19 a grossi les flux de produits alimentaires et de mat\u00e9riels d\u2019hygi\u00e8ne en transit dans les entrep\u00f4ts logistiques<\/a>, rouage essentiel de la cha\u00eene d\u2019approvisionnement entre les fournisseurs et les distributeurs : une \u00e9tude publi\u00e9e d\u00e8s 15 avril par la Banque de France avait confirm\u00e9 une chute globale des ventes dans les commerce de d\u00e9tail au cours de deux premi\u00e8res semaines de confinement (entre le 17 et le 31 mars), \u00e0 l\u2019exception du secteur de la pharmacie qui avait vu son activit\u00e9 progresser (+2,7%) et celui des supermarch\u00e9s (+7,4%) et hypermarch\u00e9s (+1,7%) o\u00f9 le seul achat de denr\u00e9es s\u2019\u00e9tait accru de + 3,2% au cours de la p\u00e9riode par rapport au quatri\u00e8me trimestre 2019. Pour cette derni\u00e8re cat\u00e9gorie de produits, l\u2019institution financi\u00e8re signale qu\u2019un transfert de consommation s\u2019est op\u00e9r\u00e9 en direction des particuliers, au d\u00e9triment des restaurants, contraints \u00e0 longue fermeture administratives entre le 15 mars et le 2 juin.<\/p>\n

R\u00e8gles de s\u00e9curit\u00e9 alimentaire<\/h3>\n

En cette p\u00e9riode si particuli\u00e8re, l\u2019afflux de marchandises hautement p\u00e9rissables dans le moindre entrep\u00f4t de stockage<\/a> posait la question de leur gestion logistique et de transport afin d\u2019en garantir la tra\u00e7abilit\u00e9, dans le respect strict des r\u00e8gles de s\u00e9curit\u00e9 alimentaire \u00e9dict\u00e9es par les l\u00e9gislations nationales et les directives europ\u00e9ennes.<\/p>\n

Le R\u00e8glement communautaire (CE) n\u00b0 178\/2002, entr\u00e9e en application depuis quinze ans, fixe d\u2019ailleurs les proc\u00e9dures relatives \u00e0 ces prescriptions : \u00ab toute entreprise, m\u00eame dot\u00e9e d\u2019un excellent syst\u00e8me de gestion de la qualit\u00e9, est susceptible d\u2019\u00eatre un jour confront\u00e9e \u00e0 un rappel obligatoire d\u2019un produit potentiellement dangereux pour la sant\u00e9 des consommateurs par suite d\u2019un emballage d\u00e9fectueux, un d\u00e9faut de conservation, un probl\u00e8me en production ou au stockage<\/em> \u00bb signale un guide d\u2019interpr\u00e9tation du texte, \u00e9dit\u00e9 par les autorit\u00e9s luxembourgeoises. Elles enjoignent donc les acteurs de la fili\u00e8re, mais aussi \u00ab les transporteurs et les entreposeurs qui interviennent dans la distribution des denr\u00e9es alimentaires<\/em> \u00bb \u00e0 se doter de solutions technologiques aptes \u00e0 assurer la tra\u00e7abilit\u00e9 des produits \u00e0 toutes les \u00e9tapes de la supply chain.<\/p>\n

Dates limites ou date de durabilit\u00e9 ?<\/h3>\n

Ces enjeux ont \u00e9t\u00e9 largement pris en compte par les entreprises qui r\u00e9alisent une prestation logistique<\/a>, depuis le stockage des marchandises \u00e0 la pr\u00e9paration de commande. Leur logiciel de gestion (WMS) assure un pilotage optimis\u00e9 des colis entrepos\u00e9s sur ces plateformes et permet d\u2019adapter l\u2019ordre de leur exp\u00e9dition des lots en fonction des dates limites de consommation (DLC) ou des dates de durabilit\u00e9 minimale (DDC, ex-DLUO).<\/p>\n

Ces deux normes, mentionn\u00e9es sur les produits alimentaires pr\u00e9emball\u00e9s, ne signifient pas la m\u00eame chose. La premi\u00e8re indique un d\u00e9lai imp\u00e9ratif au-del\u00e0 duquel la marchandise concern\u00e9e n\u2019est plus commercialisable sous peine de pr\u00e9senter un risque grave en cas de consommation. La seconde stipule qu\u2019apr\u00e8s la fin de l\u2019\u00e9ch\u00e9ance, \u00ab\u00a0 la denr\u00e9e peut avoir perdu une partie de ses qualit\u00e9s sp\u00e9cifiques\u00a0<\/em>\u00bb, sans pour autant menacer la sant\u00e9 de ceux qui s\u2019en nourriraient.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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